炸丸子油起沫怎么回事
发表时间：2024-10-14 16:48:27
来源：网友投稿
炸丸子油起沫的原因主要有以下几点：一是油温过高，油温超过200℃时，丸子表面水分迅速蒸发，丸子内部的水分在高温下迅速膨胀，导致丸子外皮炸裂，油沫四溅；二是丸子内部含水量较高，丸子在炸制过程中，水分蒸发过快，丸子表面形成硬壳，内部水分继续膨胀，从而导致丸子炸裂；三是丸子在炸制前未完全沥干水分，水分在高温油中迅速蒸发，形成油沫。丸子表面粘附杂质或油污，也会导致油起沫。在炸制丸子时，应控制好油温，确保丸子表面干燥，避免油起沫。
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