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怎么卤出脆脆的莲藕

发表时间：2024-10-14 17:02:55 来源：网友投稿

要卤出脆脆的莲藕，首先需选用新鲜的莲藕。将莲藕去皮切成薄片或条状，用清水冲洗干净，然后放入开水中焯水，去除涩味。焯水后捞出用冷水冲凉，沥干水分。接着准备一锅卤水，加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，大火煮沸后转小火。将莲藕放入锅中，煮至入味，捞出沥干。最后将莲藕放入冷水中浸泡一段时间，捞出沥干水分。这样处理过的莲藕既脆又入味，口感极佳。记得在焯水时控制好火候和时间，以免莲藕煮烂。

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