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紫菜发紫色怎么回事

发表时间：2024-10-14 17:07:57 来源：网友投稿

紫菜发紫色通常是因为其中含有一种叫做藻红蛋白的色素，这种色素在紫菜生长过程中，当光照不足或水温变化时会被激活。紫菜在自然环境下，当阳光不强或温度低时，藻红蛋白会积累，使紫菜呈现紫色。紫菜在加工过程中，如过度洗涤、浸泡时间过长等也可能导致紫菜颜色变深。值得注意的是，紫菜发紫色并不意味着其品质变差，这只是正常生理现象。

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