烧羊蹄怎样去掉羊骚味
发表时间:2024-10-14 17:30:23
来源:网友投稿
烧羊蹄去掉羊骚味的方法有以下几种:
煮制前处理:将羊蹄清洗干净,放入沸水中焯水,加入姜片和料酒去除腥味。
老抽上色:焯水后,将羊蹄捞出,用老抽上色,这样能掩盖骚味。
腌制:将上色的羊蹄放入碗中,加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料,腌制一段时间。
炖煮:将腌制好的羊蹄放入炖锅中,加入足够的水,大火烧开后转小火慢炖,直至羊蹄熟烂。
烹饪技巧:炖煮过程中,可以适量加入一些醋,帮助去除腥味。
调味:羊蹄炖熟后,根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、葱花等调料,翻炒均匀即可。
通过以上步骤,羊蹄的骚味可以得到有效去除,炖煮出的羊蹄肉质鲜嫩,味道鲜美。
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