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土豆快发芽了能吃吗

发表时间：2024-10-14 17:38:01 来源：网友投稿

土豆发芽后其表面会变绿，这是因为土豆在发芽过程中产生了有毒的龙葵素。龙葵素是一种天然存在的生物碱，具有强烈的刺激性，摄入过量可能对人体健康造成危害，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能危及生命。所以发芽的土豆不建议食用。如果土豆只是表面发芽，可将芽和芽眼挖除，且仅剩少量绿色部分，那么可以食用。但若土豆已经大面积变绿，或者芽已长到1厘米以上，就应坚决弃用，以免风险。

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