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炒菜时放入锅里的生肉片为什么会起火

发表时间：2024-10-14 17:41:48 来源：网友投稿

炒菜时生肉片放入锅里起火，主要是因为肉片表面的脂肪在高温下迅速熔化，并受热分解产生易燃的油脂蒸汽。当油温过高时，这些蒸汽会迅速达到燃点，与空气中的氧气发生反应，导致火焰产生。肉片中的水分在高温下迅速蒸发，形成水蒸气，这些水蒸气能吸收大量热量，降低局部油温，但肉片表面脂肪的燃烧仍然可能引发火焰。所以炒菜时要注意控制油温和火候，避免油温过高，以防肉片起火。

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