甜菜根做馒头怎么护色
发表时间：2024-10-14 17:50:45
来源：网友投稿
甜菜根富含天然色素，容易使馒头变色。为了护色可以采取以下步骤：首先将甜菜根洗净去皮，切成小块，用搅拌机搅拌成泥。接着将甜菜根泥与面粉按1:2的比例混合，加入适量温水揉成面团。然后将面团放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟。最后将蒸好的馒头取出，放置一段时间，待其自然冷却。这样处理可以减少甜菜根色素对馒头的染色效果，使馒头保持较好的外观。为了进一步护色，可以在面团中加入少量食用碱或柠檬汁，帮助稳定颜色。
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