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苹果汁变色怎么办

发表时间：2024-10-14 18:01:57 来源：网友投稿

苹果汁变色是因为其中的多酚类物质与空气中的氧气发生氧化反应。这种反应导致苹果汁中的多酚类物质被氧化成醌类物质，从而产生颜色变化。要防止苹果汁变色，可以在榨汁前将苹果切片或切块，然后立即榨汁。榨汁后可以将苹果汁存放在密封的容器中，并尽快冷藏。在榨汁时加入一些维生素C或柠檬汁也可以有效抑制氧化反应，保持苹果汁的颜色。

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