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酱牛肉是什么时候放盐

发表时间：2024-10-14 18:07:49 来源：网友投稿

在烹饪酱牛肉时，放盐的时间非常关键。一般来说酱牛肉在炖煮过程中不宜过早放盐。这是因为牛肉中的蛋白质在高温下遇盐会凝固，导致肉质变硬，影响口感。正确的做法是在牛肉炖煮至七成熟时再放盐。此时蛋白质已经部分变性，盐分可以更好地渗透到肉质内部，使牛肉更加入味。在炖煮过程中根据需要适量补充水分，保持牛肉的水分和嫩滑口感。，盐分不宜过多，以免影响酱牛肉的风味和口感。

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