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什么样的大蒜不能吃

发表时间：2024-10-14 18:07:56 来源：网友投稿

一些大蒜不能食用，包括已经发霉的大蒜，因为发霉的大蒜会产生有毒物质黄曲霉毒素，对人体健康极为有害。发芽的大蒜也不能食用，因为发芽过程中会生成一种叫做大蒜胺的物质，这种物质在体内可以转化为亚硝酸盐，可能引发中毒。未成熟的大蒜含有较多的生物碱，食用后可能导致胃痛、恶心等症状。最后大蒜在高温下长时间烹饪或油炸后，其中的营养成分会被破坏，同时可能产生致癌物质，也不宜食用。所以选择新鲜、无霉变、无发芽、未过熟的大蒜才是安全的。

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