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做菜时酱油放多了会苦吗

发表时间：2024-10-14 18:08:26 来源：网友投稿

酱油的主要成分是大豆、小麦、盐和水，经过发酵和熬制而成。酱油中的苦味主要来自于一种叫做“单宁”的物质。在正常的制作过程中，酱油中的单宁含量会被控制在一个很低的水平，所以不会感觉到苦味。但如果在烹饪过程中不小心放多了酱油，酱油中的单宁就会变得突出，使得菜肴呈现出一种苦涩的味道。这种苦味不仅会影响到菜肴的整体口感，还可能掩盖掉其他食材的鲜美味道。所以在烹饪过程中要控制好酱油的用量，避免过多。

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