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炸麻花老是散开是怎么回事

发表时间：2024-10-14 18:13:46 来源：网友投稿

炸麻花在炸制过程中散开，主要是因为面团的韧性不足，或者是油炸过程中受热不均匀。首先面团韧性差可能是由于和面时水加得太多，或者面粉吸水不均匀。其次油炸时油温过高或过低，以及火候掌握不当，都会导致麻花表面迅速定形而内部未熟透，从而造成散开。面团中可能缺乏足够的蛋白质，比如筋力不足的面粉，也会影响麻花的成型。为了防止这种情况，可以选择适当的水量，确保面粉吸水均匀，并在油炸时控制好油温，使麻花受热均匀。

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