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为什么茶放置时间长一点表面会有一层膜

发表时间：2024-10-14 18:24:33 来源：网友投稿

茶叶放置时间较长后，表面出现一层膜的原因主要是茶叶中的茶多酚和蛋白质等成分在空气中氧化和发酵的结果。茶叶在储存过程中，会与空气中的氧气发生反应，茶多酚氧化生成茶红素等物质，使得茶叶表面颜色变深，形成一层膜。同时茶叶中的蛋白质和氨基酸等成分也会在微生物的作用下发酵，产生一些有机酸和酯类物质，这些物质附着在茶叶表面，进一步形成了那层膜。这种膜可能对茶叶的口感和香气有一定影响，所以建议适当密封储存茶叶，以减少氧化和发酵的发生。

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