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佛跳墙如何去腥

发表时间：2024-10-14 18:27:03 来源：网友投稿

佛跳墙去腥首先在处理海鲜时，要选新鲜食材，海鲜清洗后用料酒和姜片浸泡10分钟，去腥增香。其次将肉类如猪肉、鸡肉等用料酒、姜片腌制，去腥提味。炖制时提前将食材焯水去血沫，再用料酒和姜片在锅中爆香，再加入水，放入海鲜和肉类，小火慢炖，让香气渗透食材。最后收汁时加入适量的酱油和糖，提鲜增色，这样炖出的佛跳墙腥味淡，口感鲜美。

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