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炒扁豆丝焯水吗

发表时间：2024-10-14 18:39:18 来源：网友投稿

炒扁豆丝时通常需要焯水。焯水是为了去除扁豆中的草酸，减少苦味，同时可以降低亚硝酸盐的含量，保证食用安全。具体操作是将洗净的扁豆丝放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速用冷水冲洗，以防止扁豆丝煮过烂。焯水后的扁豆丝再进行炒制，口感更加脆嫩。焯水时间不宜过长，以免扁豆丝失去脆性。

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