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炒菜前给肉丝上浆用什么淀粉

发表时间：2024-10-14 18:53:10 来源：网友投稿

炒菜前给肉丝上浆通常使用玉米淀粉或者红薯淀粉。这两种淀粉都是高纯度的天然淀粉，质地细腻，吸水性强。玉米淀粉能使肉丝表面形成一层光滑的保护膜，防止肉丝在炒制过程中粘锅或破碎。红薯淀粉则能增加肉丝的弹性和口感。使用时将适量的淀粉与少量水混合均匀，然后倒入肉丝中快速拌匀，使肉丝表面均匀裹上一层浆。这样处理过的肉丝在炒制时，口感更加鲜嫩多汁。

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