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炒菜怎么保持菜色鲜亮

发表时间：2024-10-14 18:53:18 来源：网友投稿

炒菜保持菜色鲜亮，首先要选用新鲜食材，确保蔬菜的颜色自然。炒制时火候要适中，避免过度加热使食材失色。先将锅烧热再下油，油温升至七成热时放入食材，快速翻炒，使食材受热均匀。炒菜过程中可适量加入一些盐或醋，以提亮菜色。根据食材特性选择合适的炒菜时间，如绿色蔬菜炒制时间不宜过长，以保持其鲜绿色泽。炒制完成后及时出锅装盘，避免菜色在空气中氧化变暗。

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