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炒菜中爆炒是什么意思

发表时间：2024-10-14 18:53:24 来源：网友投稿

爆炒是一种烹饪方法，它要求在短时间内将锅内的温度迅速提高，使食材快速受热。具体操作时需要将锅加热至非常热的状态，然后迅速将食材放入锅中翻炒。这样做的目的是让食材表面迅速形成酥脆的外壳，同时保持内部的鲜嫩口感。爆炒过程中火候控制至关重要，既要保证食材熟透，又要避免烧焦。这种烹饪方式常见于中式菜肴，如宫保鸡丁、干煸四季豆等，能够使菜肴更加美味可口。

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