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炒火锅底料为什么香料老是糊

发表时间：2024-10-14 18:53:30 来源：网友投稿

炒火锅底料时香料糊的原因主要有以下几点。首先火力过大或者炒制时间过长会导致香料水分蒸发过快，使香料受热不均匀，从而容易糊。其次底料中的水或油量过多，也会使香料受热不均，容易糊。再者香料种类较多，不同的香料有不同的炒制时间，没有掌握好每种香料的炒制时间，也容易导致糊。香料本身的质量问题，如含水量高，也容易在炒制过程中糊。最后炒锅不清洁，锅内有残留物，也会影响香料的炒制效果。所以在炒火锅底料时，要控制好火力和炒制时间，注意底料的水油比例，选用优质香料，并保持炒锅清洁。

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