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发面可以用凉水吗

发表时间：2024-10-14 18:55:03 来源：网友投稿

发面不能使用凉水。发面主要是利用酵母或老面来发酵面粉，需要适宜的温度来保证酵母或老面的活性。凉水会抑制酵母或老面的活性，导致发酵速度变慢甚至无法发酵，影响面团的质量。通常发面适合在温暖的环境中，如30℃左右的水温下进行，这样有利于酵母或老面繁殖，加速发酵过程，使面团更加松软。

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