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面粉怎么越揉越粘手呢

发表时间：2024-10-14 18:55:16 来源：网友投稿

面粉越揉越粘手，通常是因为水分含量过高或面粉中含有的淀粉过多。首先面粉本身含有一定量的淀粉和蛋白质，蛋白质在加水后能形成面筋，而淀粉吸水后膨胀，两者结合使面粉变得粘稠。如果面粉吸水过多，面筋形成不足，淀粉膨胀过度，揉面时就容易粘手。面粉存放时间过长，淀粉和蛋白质的活性下降，也会导致揉面时粘手。为了改善这种情况，可以在揉面时适当减少水分，或者在揉面过程中加入少量干面粉，以吸收多余的水分。

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