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脆皮猪脚怎么炸才起泡

发表时间：2024-10-14 19:29:47 来源：网友投稿

炸脆皮猪脚起泡的关键在于控制油温和炸制时间。首先将猪脚洗净焯水去腥，捞出后沥干水分。其次将猪脚裹上淀粉糊，淀粉与水的比例为1:1。油温控制在五成热，不宜过高，以免外焦里生。将裹好糊的猪脚放入油中，用中火炸至表面金黄，注意不要炸得太久，以免起泡过多影响口感。待猪脚表面起泡后，捞出沥油，放入冷水中浸泡片刻，使皮层紧实。最后将猪脚从冷水中取出，裹上一层脆皮粉，再次炸至表面酥脆即可。炸制过程中注意火候和炸制时间，才能炸出美味的脆皮猪脚。

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