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挂面过冷水后还需要煮吗

发表时间：2024-10-14 19:31:48 来源：网友投稿

挂面过冷水后，一般情况下仍然需要煮。这是因为挂面在制作过程中，已经经过高温杀菌处理，而过冷水只是为了去除表面的淀粉，使得面条更加光滑。但面条内部的蛋白质和淀粉并未完全变性，所以仍需通过煮来使面条熟透，口感更佳。煮面条时要注意水开后再下锅，并且根据面条的种类和品牌调整煮制时间。煮熟后可捞出过冷水，以保持面条的口感和形状。

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