大蒜味是什么气体
发表时间：2024-10-14 19:40:25
来源：网友投稿
大蒜味的气体主要是硫化物，其中最主要的是大蒜素。大蒜在切割或切碎时，细胞壁破裂，释放出大蒜素。大蒜素在空气中会迅速氧化，生成具有强烈刺激性气味的二硫化四甲基，这种气体就是我们所说的大蒜味。大蒜中还含有其他挥发性硫化物，如大蒜硫醚、烯丙基硫化物等，这些物质共同作用，形成了大蒜独特的味道。，大蒜素在加热过程中会分解，所以烹饪后的大蒜味道相对较轻。
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