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猪肉很脆怎么回事

发表时间：2024-10-14 19:43:18 来源：网友投稿

猪肉变得很脆可能是由于烹饪过程中脂肪和蛋白质发生了特殊的化学反应。在高温烹饪尤其是煎、炸或烧烤的过程中，猪肉中的脂肪和蛋白质会分解并产生新的风味物质。同时猪肉中的水分在高温下迅速蒸发，导致肉质变得干燥和紧实。猪肉在烹饪过程中，肌肉纤维会发生收缩，使得肉质更加紧致。这些变化共同作用，使得猪肉呈现出特有的脆嫩口感。当然不同的烹饪方法和猪肉的品质也会影响其最终口感。

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