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牛肉焯水后是凉水炖吗

发表时间：2024-10-14 19:45:22 来源：网友投稿

牛肉焯水后通常情况下是使用凉水来炖煮。这是因为焯水可以去除牛肉表面的杂质和血水，使得牛肉更加干净。当牛肉焯水后，直接用凉水炖煮可以防止蛋白质凝固，使肉质更加鲜嫩。如果用热水炖煮，蛋白质会迅速凝固，导致肉质变硬。所以将焯水后的牛肉放入冷水中浸泡一段时间，然后再进行炖煮，可以使牛肉更加美味。，炖煮过程中要控制好火候，避免牛肉过熟或过生。

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