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一斤新鲜牛肉可以卤多少牛肉

发表时间：2024-10-14 19:45:42 来源：网友投稿

一斤新鲜牛肉卤制出来的牛肉量取决于卤制的方法和牛肉本身的部位。一般来说如果采用传统的卤制方法，一斤新鲜牛肉可以卤出大约0.7到0.8斤的卤牛肉。这是因为牛肉在卤制过程中会吸收汤汁和调料的味道，体积也会略有缩小。例如牛肉在卤制过程中，水分会部分蒸发，同时蛋白质在高温下会凝固，使牛肉体积缩小。牛肉部位不同，如腱子肉、肋条肉等，卤制出的量也会有所差异。所以一斤新鲜牛肉最终能卤出的牛肉量约为0.7到0.8斤。

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