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红皮土豆切开有紫色能吃吗

发表时间：2024-10-14 19:47:00 来源：网友投稿

红皮土豆切开后出现紫色是正常的生理现象。这是因为土豆中含有一种叫做花青素的天然色素，这种色素在切割过程中会受到氧化作用而变成紫色。紫色土豆仍然可以食用，但要注意不要过量。因为土豆含有一定的龙葵素，过多食用可能对身体不利。所以适量食用即可。在烹饪过程中，可以将紫色部分去除，不影响土豆的口感和营养价值。

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