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炖牛肉怎么炖的烂

发表时间：2024-10-14 19:52:02 来源：网友投稿

炖牛肉要想炖得烂，首先选择肉质较老的部位，如牛腱子肉。将牛肉切成大块，用冷水浸泡几小时或过夜，去除血水和杂质。然后将牛肉放入冷水中，加入葱段、姜片、料酒、八角、桂皮等调料，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮过程中适时加入温水，保持水量适中。根据牛肉的大小和火候，一般需要炖煮2-3小时。期间注意不要频繁翻动牛肉，以免影响肉质。待牛肉炖至酥烂，即可出锅。这样炖出的牛肉不仅烂，而且保留了丰富的营养和鲜美口感。

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