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土豆有点发芽还能吃吗

发表时间:2024-10-14 19:54:57 来源:网友投稿

土豆发芽后确实存在一定的风险。土豆在发芽过程中会分泌出一种叫做龙葵素(Solanine)的毒素,这种毒素具有强烈的刺激性,摄入过多可能会引起恶心、呕吐、头痛、腹痛等症状。尽管如此如果土豆发芽的部分较少,且芽眼很小,可以将芽眼挖除,并削去芽眼附近的皮,土豆仍然可以食用。但如果发芽部分较大,或者芽眼已经变绿,那么土豆中的龙葵素含量会增加,这样的土豆就不宜食用了。为了安全起见,最好还是避免食用发芽的土豆。

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