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用酸水解法怎么测定脂肪

发表时间：2024-10-14 20:02:00 来源：网友投稿

酸水解法测定脂肪的原理是利用酸将脂肪中的酯键断裂，释放出脂肪酸。具体操作如下：首先将待测样品与浓硫酸混合，加热使其充分反应。反应完成后加入碳酸钠溶液中和酸，使脂肪酸转化为脂肪酸钠。然后加入硫酸将脂肪酸钠转化为脂肪酸。最后使用碱液提取脂肪酸，通过滴定法测定脂肪酸的量，从而计算出样品中的脂肪含量。此方法简单易行，能够准确测定样品中的脂肪含量。

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