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做油条为什么要醒8小时

发表时间：2024-10-14 20:14:15 来源：网友投稿

做油条需要醒8小时的原因是，面粉在醒发过程中，酵母菌会分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。8小时的醒发时间可以让面团充分发酵，使油条内部结构更加松软。醒发过程中面团中的蛋白质会逐渐吸水膨胀，形成网络结构，这样制作出来的油条口感更佳。醒发时间过长，面团会过度发酵，影响口感；时间过短，则面团发酵不足，影响油条口感和口感。所以8小时的醒发时间是制作油条的理想选择。

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