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为什么蒸的馒头揭开锅盖时总是塌

发表时间：2024-10-14 20:16:00 来源：网友投稿

蒸馒头时揭开锅盖塌陷，主要是由于馒头在蒸制过程中，内部的气体在高温下膨胀，形成大量水蒸气。当锅盖打开热蒸汽迅速逸出，馒头内部的气压骤降，导致馒头内外压力失衡，馒头结构迅速塌陷。馒头在蒸制过程中，外皮逐渐形成一层致密的膜，起到保持内部水分的作用。如果过早揭开锅盖，外皮膜被破坏，水分蒸发过快，也会导致馒头塌陷。所以为了防止馒头塌陷，应适当延长蒸制时间，使馒头内外熟透，并注意控制揭开锅盖的时间，尽量在蒸制接近完成时进行。

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