蒸馒头皮皱什么原因
发表时间：2024-10-14 20:16:50
来源：网友投稿
蒸馒头皮皱的原因有以下几点：首先面团发酵过度，发酵时间过长导致面团中的二氧化碳气体释放过多，使得馒头在蒸制过程中膨胀过度，表皮失去弹性，导致皱缩。其次馒头在蒸制过程中，蒸汽温度过高，馒头表面迅速膨胀，内部气体未能及时排出，形成皱褶。再者馒头放置时间过长，表面水分蒸发，导致馒头皮干裂，形成皱纹。面团和面时水量控制不当，面团过干或过湿也会影响馒头皮的质量。最后蒸笼使用不当，如蒸笼底部不平整，导致馒头受热不均，也会造成皱皮现象。
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