凉拌牛肉用牛的哪个部位
发表时间:2024-10-14 20:18:52
来源:网友投稿
凉拌牛肉一般选用牛腱子肉,因为牛腱子肉肉质紧密,有嚼劲,口感好。牛腱子位于牛腿后部,是牛腿上的一个肌肉群,含有丰富的肌腱和肌肉纤维,烹饪后口感弹牙。牛腱子肉比较容易处理,可以提前用料酒、姜片等腌制去腥,再经过炖煮或蒸煮,肉质更加鲜嫩。在凉拌牛肉中,牛腱子肉经过炖煮后切片,搭配蒜泥、香菜、辣椒油等调料,风味独特,是一道深受欢迎的家常菜。
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