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酱牛肉都用牛的什么部位

发表时间：2024-10-14 20:59:13 来源：网友投稿

酱牛肉主要使用牛的后腿肉和牛腱子肉。这两种部位的肉质较为紧实，含有丰富的肌腱和筋膜，经过腌制和烹饪后，口感劲道、味道鲜美。牛后腿肉位于牛的后腿，肉质较为粗犷，适合长时间炖煮，使肉质更加入味。牛腱子肉位于牛腿关节处，肉质紧密，筋肉相间，煮制过程中容易吸收酱料，风味独特。一些酱牛肉还会加入牛肚、牛心等部位，以丰富口感。总之酱牛肉选用不同部位，旨在呈现多样化的风味。

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