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发面馒头为什么蒸出来会硬

发表时间：2024-10-14 20:59:45 来源：网友投稿

发面馒头蒸出来会硬的原因主要有两个。首先面团发酵时间不够，或者发酵过度。发酵不足的面团，其内部产生的气体不足，蒸制后馒头内部结构不饱满，口感自然较硬。而发酵过度则会导致面团酸味重，蒸出的馒头同样会硬。其次蒸制时间不够或火候过大。如果蒸制时间过短，面团中的气体未能充分排出，馒头内部结构不松软；火候过大则会导致馒头外皮过度熟化，内部却未熟透，从而变得硬邦邦。所以掌握好发面和蒸制的火候是制作松软馒头的关键。

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