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为什么蒸的豆包都憋了

发表时间：2024-10-14 21:04:27 来源：网友投稿

蒸豆包时“憋”是因为豆包在蒸的过程中，包子皮会吸收蒸汽中的水分，使得皮变得柔软而富有弹性。当蒸气遇到包子皮时，水分会凝结成水滴，这些水滴聚集在包子皮的表面，使得包子皮膨胀。如果包子皮过厚或者豆沙馅过多，包子内部的水分难以排出，蒸汽无法充分作用于整个豆包，导致包子皮在表面膨胀而内部受热不均匀，形成“憋”的现象。如果蒸锅盖密封不严，蒸汽外泄，也会导致包子受热不均，出现“憋”的情况。简而言之豆包“憋”的原因是蒸制过程中水分和热量的分布不均。

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