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老汤天天熬为什么会酸

发表时间：2024-10-14 21:07:12 来源：网友投稿

老汤天天熬酸的原因主要是微生物的作用。在煮汤的过程中，汤中会有各种微生物，包括乳酸菌。这些乳酸菌在无氧环境下，会分解汤中的糖分和有机物，产生乳酸。乳酸是一种有机酸，它会使汤的pH值降低，从而让汤变得酸味。汤中也可能含有其他酸性物质，如氨基酸和有机酸，这些物质在加热过程中释放，也会导致汤变酸。所以老汤天天熬酸是微生物发酵和汤中成分变化共同作用的结果。

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