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什么大料放多了发苦

发表时间:2024-10-14 21:07:43 来源:网友投稿

有些食材放多了会发苦,比如豆类。豆类中含有一种叫做植物碱的成分,这种成分在豆类未煮熟之前较多,放多了会导致食物苦味。一些根茎类蔬菜,如山药、土豆等,如果存放不当,也会因氧化作用产生苦味。还有中药材如黄连、大黄等,含有苦味成分,放多了自然也会让菜肴变苦。所以烹饪时要注意食材的用量和存放方式,避免食物变苦。

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