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肉焯水后过凉水会怎样

发表时间：2024-10-14 21:30:28 来源：网友投稿

肉焯水后过凉水，主要是为了使肉质紧实，色泽鲜亮。焯水过程中肉中的蛋白质遇热凝固，形成一层保护膜，防止肉在烹饪过程中进一步溶解。过凉水可以迅速降低肉的温度，使蛋白质凝固更彻底，肉质更加紧实。过凉水还能让肉表面形成一层薄薄的保护膜，防止肉在烹饪过程中变硬。同时过凉水还能使肉的颜色更加鲜亮，口感更佳。，过凉水的时间不宜过长，以免肉质变硬，口感变差。焯水后过凉水是一种常见的烹饪技巧，有助于提高肉质的口感和外观。

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