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怎么炸酥肉很膨胀很脆

发表时间：2024-10-14 21:30:55 来源：网友投稿

炸酥肉要使它膨胀脆嫩，关键在于选材和炸制方法。首先选择肉质鲜嫩的猪肉，最好是五花肉，因为肥瘦相间更容易炸得酥脆。将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制，让肉质更加入味。接着裹上一层薄薄的干淀粉，淀粉量不宜过多，以防炸后过于油腻。油温要控制在五成热左右，慢慢放入肉片，用中火炸至表面金黄，内部熟透。注意火候避免炸糊。炸好的酥肉捞出沥油，再复炸一次，这样可以使肉片更加酥脆膨胀。最后趁热撒上适量的椒盐，增加风味。

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