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土豆发了芽还能吃吗

发表时间：2024-10-14 21:34:33 来源：网友投稿

土豆发芽后其内部会产生一种叫做龙葵素的生物碱，这种物质对人体有一定的毒性。如果土豆只是部分发芽，芽眼周围变绿或发芽不超过1厘米，可以切除芽眼和芽以及变绿的部分，然后煮熟或炒熟，可以安全食用。但如果土豆发芽严重，芽眼变绿、芽长超过1厘米，或者土豆已经变软、变绿，则不宜食用，因为这样龙葵素的含量已经超过了安全标准，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。所以在食用发芽土豆时，一定要仔细检查，确保安全。

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