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熬排骨汤放醋吗

发表时间：2024-10-14 21:53:17 来源：网友投稿

熬排骨汤时放醋是有一定科学依据的。醋中的醋酸可以软化骨头，使排骨中的钙、磷等矿物质更容易溶解到汤中，提高汤的营养价值。醋酸还能去除排骨表面的杂质和异味，使汤更加鲜美。但，醋的用量不宜过多，否则会影响汤的风味。一般来说熬制排骨汤时，可在排骨炖至半熟时加入适量的醋，这样既能保证汤的营养，又能使排骨更加酥烂。

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