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卤肘子怎么绑

发表时间：2024-10-14 21:58:16 来源：网友投稿

卤肘子的绑法如下：首先将肘子皮朝下放在案板上，用刀在肘子后端靠近关节处切一小口，然后用手顺着切口将肘子皮向下翻，露出骨头。接着用棉线从肘子前端开始，绕过骨头，穿过肉层，在另一侧骨头处拉紧，确保肘子肉紧贴骨头。然后继续在肉层和骨头间缠绕棉线，使肘子保持固定形状。注意每绕一圈要拉紧一些，确保肘子肉均匀受力。最后将棉线在肘子前端打结，用火烧一下结头，防止松脱。这样绑好的肘子，在卤制过程中能够保持形状，更加美味。

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