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糖醋大蒜越绿越好吗

发表时间：2024-10-14 22:07:05 来源：网友投稿

糖醋大蒜的颜色并非越绿越好。大蒜在制作糖醋过程中，颜色由白变绿是因为其中的蒜绿素在酸性条件下分解产生。但过度的绿色可能意味着蒜绿素含量过高，这会掩盖大蒜的香气，影响口感。同时过绿的大蒜可能已经氧化，导致营养成分流失。所以糖醋大蒜的绿色应适度，呈现出一种自然、健康的绿色，这样既能保留大蒜的风味，又能保证营养。

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