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酱油是用什么做出来的

发表时间：2024-10-14 22:28:52 来源：网友投稿

酱油是由大豆、小麦、水和盐经过发酵制成的调味品。首先大豆和小麦被磨成粉，然后与水、盐混合，制成“酱醪”。接下来将酱醪装入陶罐中，接种特定的微生物，如曲霉菌和酵母菌，进行发酵。在发酵过程中，微生物分解大豆和小麦中的蛋白质和碳水化合物，产生氨基酸、糖分和其他风味物质。发酵一段时间后，将酱醪过滤，去除固体残渣，得到酱油的原液。最后对原液进行加热、调和和陈酿，使其颜色、香气和味道更加醇厚。酱油不仅富含氨基酸，还能增加食物的色泽和风味，是烹饪中不可或缺的调味品。

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