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为什么炸出的肉丸子凉了后塌了

发表时间：2024-10-14 22:40:45 来源：网友投稿

炸出的肉丸子凉了后塌了，主要是因为热胀冷缩的原理。当肉丸子在高温油中炸制时，内部水分受热膨胀，导致丸子体积变大。一旦丸子离开热油，温度迅速下降，内部水分凝结，体积收缩，从而导致丸子塌陷。丸子在炸制过程中表面形成的酥脆外皮在冷却过程中也会收缩，进一步加剧了肉丸子的塌陷。所以炸出的肉丸子凉了后会变得塌陷。

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