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炒空心菜前要焯水吗

发表时间：2024-10-14 22:47:36 来源：网友投稿

炒空心菜前是否需要焯水，取决于个人口味和烹饪习惯。一般来说空心菜焯水可以去除草酸，减少苦涩味，但也会使菜叶变软，失去部分脆性。如果不焯水直接炒制可以保留空心菜的原味和脆性。但炒制时需控制火候和时间，以免炒得太老失去口感。焯水后应迅速捞出，用冷水冲凉，以防止继续烹饪导致菜叶变黄。

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