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自己卤牛肉一切就散了什么原因

发表时间：2024-10-14 22:55:21 来源：网友投稿

自己卤牛肉一切就散的原因可能有以下几点：一是牛肉本身可能肉质较嫩，含水量高，容易在切割时撕裂；二是卤牛肉时，肉质经过长时间的高温炖煮，蛋白质会发生变化，变得松软，容易散开；三是如果切割牛肉时刀工不够细腻，也可能导致牛肉在切割过程中受力不均，进而散开。牛肉在卤制过程中，调料的浸泡也可能使其质地发生变化，使得牛肉在切割时更容易散开。总之牛肉的肉质、烹饪过程和切割方法都可能影响其是否容易散开。

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